한약재 감별 정보 – 61

[한의신문] #편저자 주 : 본 기고는 1달 1회의 기고를 통하여, 한약재 감별에 대한 내용을 정리하여 제시함으로써, 한약재 감별의 효율을 높이는데 조금이나마 도움이 되고자 한다. -한국한의학연구원 K-herb사업단 ● 우석대 한의대 본초학교실

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[구자(韭子)와 총자(蔥子)] 韭子 대신 파의 종자인 蔥子를 사용해선 안 돼



기원이 뚜렷하고 품질이 좋은 한약재를 선택하고자 하는 노력은 아주 오랜 역사를 가지고 있다. 그러함에도 불구하고 끊임없이 진품과 위품, 상등품과 열등품 등에 대한 논란은 현재에 이르고 있다. 옳지 않은 한약재를 공급하는 입장에서는 이에 상응하는 경제적인 이점이 있기 때문에 항상 새롭고 추적이 어려운 방법을 선택하게끔 되어 있다. 반대로 올바른 한약재를 선택하는 입장에서는 상상력만을 가지고는 향후에 발생할 내용을 짐작할 수가 없다.



이런 면에서 한약재 감별은 문제한약재가 시장에 유통되는 순간부터 최고로 빠른 시간 안에 이에 대한 내용을 객관적으로 설명하는 것이 이상적이라고 하겠다. 어떤 면에서 뒷북을 칠 수밖에 없는 것이 현실인 것이다. 특별히 최근에 들어 빈번하게 발생하고 있는 바람직하지 못한 사항(예: 通草 혹은 木通의 사용에 있어 등칡 Aristolochia manshuriensis 사용, 附子 및 草烏 川烏의 사용 혼란 등)에서 그나마라도 단기간에 이에 대한 내용을 규정했던 것이 다행이라고 생각한다.



하지만 이러한 내용도 주로 사용빈도수가 높은 한약재와 육안으로 구분이 가능한 한약재 위주로 진행되어지고 있어 사용빈도수가 적은 한약재와 과실 종자와 같이 크기가 작아 육안으로는 구별이 힘든 한약재는 뒤로 밀려 있는 형편이다. 실제 문헌에 기록된 감별내용의 많은 부분이 정확한 감별기준을 가지고 있는 경우에도 혼란을 일으킬 수 있는 부분이 많은 것도 풀어야 할 숙제 중의 하나이다.



이에 대한 해법으로는 당연히 보다 집중적인 관찰을 필요로 하며, 특히 크기가 작은 과실 종자의 경우에는 돋보기와 같은 단순확대경과 확대현미경(Stereoscope)의 사용이 적극 검토돼야 한다. 여기에서는 크기가 작아 상호 혼입의 개연성이 높고 실제로 혼입돼 유통되어지고 있는 韭子와 蔥子를 대상으로 확대현미경(Stereoscope)을 이용한 감별내용을 제시하고자 한다.



韭子는 부추 Allium tuberosum ROTTL.의 종자로서, 한의치료에 있어 補益藥 중 補陽藥에 속하는 약물이며 재배가 많이 된다고 하여 家韭子라는 이름을 가지고 있기도 하다. 지상부는 韭菜로서 대표적인 식용채소 중 하나이다.



자연상태에서는 우리 주변에서 많이 재배되어지고 있는 식물이지만, 한약재 약용 부위인 종자에서는 얼핏 보아 모양이 유사한 파 Allium fistulosum L.의 총자(蔥子)가 대신 유통되어지고 있는 것을 볼 수 있다. 이와 같이 크기가 작고 외견상 쉽게 구분되지 않는 유사성으로 인해 대량으로 혼입 혹은 대체되어지고 있는 것이다. 이에 휴대가능한 돋보기 수준에서의 감별법을 제시하며, 당연히 효율을 높이기 위해서는 확대현미경(Stereoscope)을 사용하는 것이 합리적일 것이다.



부추와 파는 한국과 중국 각지의 농가에서 식품으로서 대량으로 재배하고 있다. 부추의 종자인 韭子는 길이 0.3cm 이상으로 충실하고 진한 흑색의 것을 상품으로 한다.



1. 韭子와 蔥子의 기원



韭子는 百合科(백합과; Liliaceae)에 속한 다년생초본인 부추 Allium tuberosum Rottler의 성숙한 종자를 건조한 것이다(KHP, DKP, CP). 반면 蔥子는 百合科(백합과; Liliaceae)에 속한 다년생초본인 파 Allium fistulosum L.의 종자로서 공정서에 기재된 바 없으며, 우리가 익히 알고 있는 鱗莖은 蔥白으로 기재돼 있다(KHP).



2. 약효상의 차이







위의 내용에서 알 수 있듯이

① 韭子 Alli Tuberosi Semen는 補益藥 중 補陽藥에 속하고, 蔥子 Allii Fistulosi Semen는 溫裏藥 중 溫下焦藥에 속하므로 당연히 구분해서 사용되어져야 할 약재이다. 설혹 蔥子의 효능 중 補陽力을 일부 가지고 있다하더라도 韭子에 미치지 못하며, 동일수준에서의 비교연구결과 역시 전무하다는 점에서 구분돼 사용되어야 할 것이다.

② 2가지 모두 Allium屬에 속하는 식물로, 채소로서는 佛家에서 금기시 했던 5辣菜에 속한다는 점에 유의할 필요가 있다. 즉 한의학적으로는 매운 辛性뿐만 아니라 溫性을 가지고 있다는 점이 全草 상태에서의 식품가치를 유추해볼 수 있는 부분이 된다.



1. 자연상태의 구분



韭子의 기원식물인 부추 Allium tuberosum와 蔥子의 기원식물인 파 Allium fistulosum의 자연상태감별 검색표(discriminative key in natural status)를 제시하면 다음과 같다.



1.잎이 線形이고, 꽃대가 가늘며 길다---------------------------------------------------------------부추 Allium tuberosum

1.잎이 圓柱形이고 가운데가 비어있으며, 꽃대가 부풀어 올라 있다-----------------------------파 Allium fistulosum



2. 약재상태의 구분



韭子 Alli Tuberosi Semen와 蔥子 Allii Fistulosi Semen의 약재상태의 감별 검색표(discriminative key in Herbs)를 제시하면 다음과 같다.



1.크기가 상대적으로 크며, 볼록나온 부분에 세밀한 綱狀의 주름이 있다—-----------------구자 Alli Tuberosi Semen

1.크기가 상대적으로 작으며, 볼록나온 부분에 1∼2줄의 능선이 있다—-------------------총자 Allii Fistulosi Semen



이상의 내용을 근간으로 한약재로서의 韭子(부추의 종자)와 蔥子(파의 종자)의 감별 point를 제시하면 다음과 같다.



1)韭子는 표면에 쭈글쭈글한 주름이 많으며, 卵圓形으로 능선에 함몰 부위가 없다.

2)蔥子는 표면에 쭈글쭈글한 주름이 없으며, 卵圓形으로 능성 부위의 1/3정도가 움푹 패여 있다.



전체적으로 정리하면,



1)기원이 뚜렷한 韭子를 사용해야 함에도 불구하고, 현재까지도 유통시장에서는 많은 부분이 蔥子가 혼입되어 있는 바, 이들을 구분해 혼입되는 일이 없도록 해야 한다.

2)이들의 구분은 기본적으로 돋보기를 사용하면 상당 부분 구분이 가능하며, 확대현미경(Stereoscope)을 활용하면 정확한 구분이 가능하다.