텃밭에서 찾은 보약

한의신문에 <텃밭에서 찾은 보약>이란 제목으로 연재돼 독자들의 많은 사랑을 받았던 글이 <한의사 딸과 엄마가 텃밭에서 찾은 보약(출판: 책이라는 신화)>이라는 한 권의 책으로 출간돼 관심을 끌고 있다.

이 책은 <우리동네한의사>의 저자인 권해진 래소한의원장이 어머니와 함께 직접 텃밭에서 키운 15가지의 작물이 식탁에 오르기까지의 과정을 한의학적인 설명과 함께 건강하게 사는 방법을 제시해 눈길을 끈다.

권해진 원장은 문득 자신은 한의로 환자를 돌보지만 정작 가족을 돌보는 건 식의인 엄마(김미옥)임을 깨닫는다. 그때부터 엄마와 함께 텃밭으로 향한 지 10년째. 도시농부 모녀는 몸에 필요한 제철 작물을 텃밭에 심고, 만들고, 먹어보면서 ‘밥이 보약’임을 몸소 체험하며 살고 있다.

그 체험을 바탕으로 텃밭 농사에 관심이 많으며, 작물의 효능이 궁금한 분과 텃밭 농사 및 요리 관련 서적을 따뜻한 에세이로 읽고 싶은 분들을 위해 책을 출간하게 됐다.

[한의신문] 이 책의 구성은 봄·여름·가을·겨울 등 사계절에 따라 텃밭에서 키우고, 수확할 수 있는 작물과 그 작물을 이용해 맛있는 음식이자 건강한 보약으로 식탁에 오르고, 그것을 섭취했을 때 미치는 긍정적 효과 등을 소개했다.

[봄] 3월–혈당을 내려주는 ‘돼지감자’, 4월–생리통을 완화해주는 ‘쑥’, 5월–간 기능을 돌보는 ‘부추’, [여름] 6월-위를 편하게 만드는 ‘완두’, 7월–막힌 기운을 뚫어주는 ‘자소엽’, 8월–방광염에 좋은 ‘옥수수’, [가을] 9월–기관지에 좋은 ‘도라지’, 10월–변비에 특효약인 ‘땅콩’, 11월– 감기를 낫게 하는 ‘생강’, [겨울] 12월–소화 기능을 돕는 ‘늙은 호박’, 1월–부기에 효과적인 ‘팥’, 2월–혈액을 순환시키는 ‘당귀’, 다시 [봄] 3월–눈을 밝게 하는 ‘냉이’, 4월–관절염을 완화하는 ‘두릅’, 5월–염증을 줄여주는 ‘민들레’ 등으로 엮어져 있다.

[봄] 4월–생리통을 완화해주는 ‘쑥’ 편에서는 “쑥은 꽃이 피기 전까지 먹을 수 있다고 하지만 되도록 어린잎을 따서 드시길 추천 드립니다. 날이 따뜻해지는 5월쯤이면 쑥들이 키가 조금 더 크면서 뻣뻣해지는데, 요리해 먹기에는 잎이 너무 질기고 맛도 강하거든요. (중략) 국으로 먹기에는 조금 강하지만 떡에 넣어서 먹으면 맛과 향을 즐기기에 좋습니다”라고 소개했다.

[여름] 6월-위를 편하게 만드는 ‘완두’ 편에서는 “완두가 ‘위를 상쾌하게 하고 오장육부를 이롭게 한다(快胃利五臟)’는 부분에서 저는 ‘쾌(快)’를 ‘상쾌하다’라는 뜻으로 해석합니다. (중략) 소화가 잘 안 되는 환자분들에게 저는 흰쌀죽보다는 완두콩죽을 많이 권합니다”라고 기술했다.

[가을] 9월–기관지에 좋은 ‘도라지’ 편에서는 “도라지의 쌉싸름한 맛은 ‘사포닌(Saponin)’ 성분 때문입니다. 이 성분은 인삼에도 들어 있는데요. 모양도 비슷하고 성분도 비슷해서인지 인삼과 도라지는 자주 비교 대상이 되기도 합니다. (중략) 도라지의 사포닌은 염증 제거에 탁월합니다”고 안내했다.

[겨울] 11월–감기를 낫게 하는 ‘생강’ 편에서는 “저희 텃밭에는 토종 종자와 외국 종자, 이렇게 두 가지 생강을 심습니다. 토종 종자는 섬유질이 많고 단단합니다. (중략) 얇게 저민 후 꿀에 넣어 ‘생강꿀’을 만들어둡니다. 생강 편에 설탕을 넣어 ‘생강청’을 담기도 하고, 즙이 많이 나오는 편이라 생강즙에 삭힌 엿기름을 넣어 ‘생강조청’을 만들기도 합니다”라고 소개했다.

특히 매 계절마다 ‘우리 집 텃밭 이야기’를 첨부한데 이어 책 뒤편에는 ‘사계절 텃밭 일지’를 안내해 독자들이 직접 텃밭에서 작물을 심고, 키우는 현장에 서 있는 것 같은 느낌을 갖도록 했다.

권해진 원장은 “‘제철 음식’, 이것만한 보약이 없지만 우리가 지금 먹는 음식이 어느 계절에 나오는 작물로 만든 것인지는 잘 모른다”면서 “그때부터 저는 농업기술의 발전과 풍요 속에 놓인 우리의 식생활을 돌아보았고, 태양 아래 땅에서 비바람을 맞으며 자라고 있는 내 몸에 꼭 필요한 보약 같은 계절 음식을 생산하는 텃밭에서 그 해답을 찾기로 했다”고 밝혔다.

권 원장은 이어 “최근 사람의 얼굴에 가장 잘 어울리는 색을 찾아주는 퍼스널 컬러 진단에 관심이 높지만 정작 피부색은 몸의 건강 상태에 따라 달라지지 않던가”라고 반문하며 “이 책을 보며 나에게 딱 맞는 작물이 무엇인지 퍼스널 푸드 진단을 해보는 것은 어떨까”라고 되물었다. 

권 원장은 특히 “내 몸 상태에 따른 작물을 먹고 건강해져야 내 삶이 좀 더 풍요로워질 수 있다”면서 “ 이 책은 내 몸에 잘 맞는 채소를 골라 텃밭에 직접 심어서 먹는 일의 모든 과정이 쉽게 설명되어 있어 자신뿐 아니라 가족 모두의 건강한 삶을 위한 첫걸음을 뗄 수 있게 도와줄 것이다”고 강조했다.