약선학(藥膳學)

현대에는 전에 없는 풍요로운 식생활을 향유하고 있지만 이러한 생활양식의 변화로 말미암아 암, 뇌혈관질한, 심장질환 등의 비전염성 만성질환들이 주요 사망원인으로 대두되고 있다. 특히 이러한 병들에서 식이(食餌)는 발병의 원인이 되는 환경요인 중 가장 중요한 요인이 되고 있다. 고대로부터 ‘藥食同源’이라 하여 한의학에서도 꾸준히 연구해 왔지만 아직까지 약선이 한의학의 한 분야로 연구되어진 성과는 매우 적다. 이 책에서는 약선을 한의학문헌을 중심으로 고찰하여 문헌에 나타나 있는 약선의 역사와 한의학적 특징, 약선의 배합원칙과 방법, 약선에 주로 사용되는 藥物과 食物의 性味, 약선 포제와 조리 등의 방면에 대한 내용을 위주로 살펴보고 있다. 122쪽/ 1만5000원/ 문의: 02-762-9194(군자출판사)